欧李的种植时间一般要在落叶后进行,或者在春季土壤温度回升解冻后进行。如果不是带土苗的话,那么春秋两季都可进行。在春季栽植的时候,是在芽未膨大成熟前进行。
种植时间与欧李后续的生长能力有着非常大的关系的。我们在栽植的时候还需要注意控制好种植密度,株行距控制在50厘米左右是适宜的,既能防止种植过密,植株互相影响生长,又能提高土地的资源利用率,便于种植管理工作。
欧李果酒的酿造过程为:
1)将欧李的鲜果破碎后,加入5—7%的---酸,欧李果汁与---酸的体积份数比为1000:1;
2)将碎果装入发酵罐,补充5—7%的---酸,使发酸汁中---酸的浓度保持在55—65mg/l。
3)浸渍;加果胶酶40—50克/吨发酵液、红酒酵母8—12公斤/吨发酵液;发酵,调酸调糖,使罐内果汁含糖达到200—210g/l,酸量8—9g/l;
4)分离除渣;
5)分离后的酒仍继续发酵到含糖量50—4克/升,酒精度为8—20(v/v);
6)苹乳发酵;
7)倒罐,去除发酵产生的酒泥,并用封罐,使酒液游离硫含量达到35—45mg/升,中华钙果,总硫含量达60—70mg/升;
8)澄清处理,五龙口镇钙果,得到欧李酒。
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