欧李泡酒有什么功效？研究发现，欧李采用浸泡法、鲜汁发酵和熟汁发酵3种工艺制作欧李果酒，通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(hs-spme-gc-ms)，结合相对气味活度值(roav)，比较了3种制作工艺欧李果酒的色泽、挥发性风味物质以及涩味，并进行了感官品评，杭州钙果，为欧李果酒的制作方法提供了理论依据。
产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、河南。生于阳坡砂地、山地灌丛中，或庭园栽培，海拔100-1800米。欧李一般在变化较大的垂直高大山脉和背阴坡分布很少或没有，而缓坡、丘陵区、梯田向阳面分布。分布与海拔高度无明显差异，一般海拔300-1800米年的地方均有分布。
核果成熟后近球形，钙果生产厂家，红色或紫红色，直径1.5-1.8厘米；核表面除背部两侧外无棱纹。花期4-5月，果期6-10月。
欧李果酒的酿造过程为：
1）将欧李的鲜果破碎后，加入5—7％的---酸，欧李果汁与---酸的体积份数比为1000：1；
2）将碎果装入发酵罐，补充5—7％的---酸，使发酸汁中---酸的浓度保持在55—65mg/l。
3）浸渍；加果胶酶40—50克/吨发酵液、红酒酵母8—12公斤/吨发酵液；发酵，调酸调糖，使罐内果汁含糖达到200—210g/l，酸量8—9g/l；
4）分离除渣；
5）分离后的酒仍继续发酵到含糖量50—4克/升，酒精度为8—20（v/v）；
6）苹乳发酵；
7）倒罐，去除发酵产生的酒泥，并用封罐，使酒液游离硫含量达到35—45mg/升，总硫含量达60—70mg/升；
8）澄清处理，得到欧李酒。
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