欧李果酒的酿造过程为：
1）将欧李的鲜果破碎后，加入5—7％的---酸，欧李果汁与---酸的体积份数比为1000：1；
2）将碎果装入发酵罐，补充5—7％的---酸，使发酸汁中---酸的浓度保持在55—65mg/l。
3）浸渍；加果胶酶40—50克/吨发酵液、红酒酵母8—12公斤/吨发酵液；发酵，调酸调糖，使罐内果汁含糖达到200—210g/l，酸量8—9g/l；
4）分离除渣；
5）分离后的酒仍继续发酵到含糖量50—4克/升，酒精度为8—20（v/v）；
6）苹乳发酵；
7）倒罐，去除发酵产生的酒泥，并用封罐，钙果苗产地批发，使酒液游离硫含量达到35—45mg/升，总硫含量达60—70mg/升；
8）澄清处理，得到欧李酒。
加工钙果品种农大钙果五号，该品种在太谷地区3月20日左右萌动，4月中旬开花，果实圆形、个大，平均单果重10克。果实外观黄色、肉也呈黄色、果肉汁液多。可鲜食可加工果脯果汁。果实8月20日左右成熟，10月底落叶。
植株生长健壮，结果较早，丰产性好，自然授粉座果可达40%，平均单株结果1.2kg，但要注意---叶片穿孔病。建议栽植株行距0.5m×1.0m。
经济：
欧李的生物类群和果实类型繁多，钙果苗厂家，是---的育种材料。由于欧李植株矮小，生长快，安徽钙果苗，结果能力强，可以作为草地果园栽培，利用地埂、边角地栽种，效益---。也可以作为一般乔木果园间作种植，钙果苗的价格，一般当年就开花、结果，亩产可达100千克，第二年亩产可达300到500千克，第三年亩产可达1000到1500千克；欧李果的市场售价比较高，每千克达10到20元，每亩可收入可达数千元甚万元。如果利用温室栽培，可实现周年上市，效益更高。枝条可以编成各类手工艺品。
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