欧李定植后3年即进入盛果期，基生枝和上年短截的2年生枝上的侧枝生长健壮，形成大量花芽，可作为预备结果枝保留。长放2年生枝和3年生枝大量结果后，所发侧枝细弱;宜将整个枝组从基部朴除。盛果期树体修剪的原则是：冬季修剪时，不论哪种树形，均可参考“三三制”修剪法，即疏除细弱、密集和病虫枝条后，钙果苗 一年，将留下的枝条重剪1/3(留3一4节)，短截1/3(留枝长的50%)，缓放1/3。重剪的目的是为明年准备健壮的结果枝，短截的目的是为明年提高坐果率和---足够的营养枝，缓放的目的是利用长果枝结果，无锡钙果苗，充分利用结果空间，钙果苗一号，要求做到株丛内不同年龄的长放结果枝每年保持在10~15个之间，即基生枝7一10个，2年生枝组3一5个；要剪除多余的基生枝和2年生枝条上的细弱枝及衰老病虫枝；每年要注意选留和培养新的基生枝10~15个，以---连年丰产。
欧李果酒的酿造过程为：
1）将欧李的鲜果破碎后，加入5—7％的---酸，欧李果汁与---酸的体积份数比为1000：1；
2）将碎果装入发酵罐，补充5—7％的---酸，使发酸汁中---酸的浓度保持在55—65mg/l。
3）浸渍；加果胶酶40—50克/吨发酵液、红酒酵母8—12公斤/吨发酵液；发酵，调酸调糖，使罐内果汁含糖达到200—210g/l，酸量8—9g/l；
4）分离除渣；
5）分离后的酒仍继续发酵到含糖量50—4克/升，酒精度为8—20（v/v）；
6）苹乳发酵；
7）倒罐，去除发酵产生的酒泥，并用封罐，使酒液游离硫含量达到35—45mg/升，总硫含量达60—70mg/升；
8）澄清处理，得到欧李酒。
田间管理：
在栽种后每天要浇水一次，钙果苗批发采购，以提高树苗成活率，在幼树生长期根据田间状况合理的中耕除草3-4次，不留任何的杂草，以免影响到植株生长，中耕可使土壤疏松，促进幼树的根系生长。在每年10月时，每株要追施1公斤的腐熟农家肥，以便越冬，在来年4月春梢前，要施用适量的氮肥，以促春梢生长和开花结果，每亩可用20公斤尿素溶于水中进行浇施。在7月果期时也要追肥一次，提高产量和品质，这时宜施肥以磷钾肥为主的复合肥。
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